Рецепти до Дня святого Валентина

Найкрасивіший торт на День святого Валентина власноруч

інгрідієнти:

12 яєць,
12 ст. ложок борошна,
12 ст. ложок цукру,
4 ст. ложки полуничного сиропу (або лікеру),
червоний харчовий барвник,
1 ст. ложка вершкового масла,
для крему:

1 л сметани 30%-ї жирності,
1 склянка цукрової пудри,
10 г ванільного цукру,
1 ч. ложка лимонного соку.

приготування:

3 яйця розділи на білки і жовтки. Жовтки розітри з 2-ма ложками цукру до однорідної маси. У білки додай 1 ст. ложку цукру і збий до пишної стійкої піни. Приблизно 1/4 частину збитих білків з’єднай із жовтками і перемішай акуратними рухами вінчика знизу вгору, поступово додаючи 3 ст. ложки просіяного борошна, харчовий барвник і решту білкової маси.

Вилий бісквітне тісто в застелену пергаментом і змащену маслом роз’ємну форму і акуратно розрівняй його по всій формі. Випікай бісквіт у розігрітій до 180°С духовці протягом 20 хвилин, при цьому не відкриваючи дверцята, щоб бісквіт не осів. Готовому коржу дай трохи охолонути протягом 10 хвилин, потім дістань із форми, повністю остуди і підрівняй краї.

Аналогічно приготуй інші 3 коржа для торта на День святого Валентина. У кожен корж додавай на 1-2 краплі барвника більше, щоб отримати ефект омбре. Ступінь фарбування вибирай на свій розсуд.
Приготуй крем для святкового торта. Для цього в охолоджену сметану всип цукрову пудру, змішану з ванільним цукром, і збий до однорідної маси протягом 3-5 хвилин. Наприкінці додай лимонний сік і знову збий.

Коли буде готовий останній корж, можна приступати до формування торта. Виклади на піднос найяскравіший рожевий корж, просочи його полуничним лікером (або ягідним сиропом), змасти кремом, на нього помісти більш світний корж і т.д. до найсвітлішого коржа. Змасти торт зверху і з боків кремом, акуратно розподіляючи і пригладжуючи з усіх боків лопаткою.

Прикрась торт на День святого Валентина на свій розсуд – традиційні червоні сердечка, квіточки, бантики. Проте як варіант, ти можеш залишити торт білосніжним, досягаючи ефекту завдяки гарному рельєфному малюнку – така класика заінтригує і розбудить фантазію твого гостя.

Валентинки: печиво з пармезаном

інгрідієнти:

2 яйця,
2 ст. ложки вершкового масла,
100 г сиру “Пармезан”,
1-1,5 склянки борошна,
20 г кунжутного насіння,
1 ст. ложка розпушувача,
1\4 склянки охолодженої води.

приготування:

Борошно, яйця, кунжут, розпушувач змішай у мисці. Додай вершкове масло і мішай, поки суміш не перетвориться на “хлібні крихти”.

Додай тертий сир. Влий воду і заміси тісто. Розкачай і виріж печиво формочками у вигляді сердечок.

Виклади на лист, змащений соняшниковою або оливковою олією. Відправляй валентинки у рохігріту до 200°С духовку і випікай 20 хвилин.

Валентинки готові. Гарно оформи їх червоною стрічкою і можеш вітати коханого з Днем святого Валентина

Пиріг з варенням

інгредієнти:

200 г варення,
2 яйця,
200 г вершкового масла,
300 г борошна,
1 склянка цукру,
10 г ванільного цукру,
0,5 ч. ложки меленої кориці,
1 ч. ложка розпушувача для тіста,
щіпка солі.

приготування:

Розтале вершкове масло змішай із просіяним борошном, розпушувачем, цукром і сіллю і подрібни блендером або руками в крихту.
Додай яйця, ванільний цукор, корицю і заміси м’яке тісто. Розділи його на дві нерівні частини, загорни в харчову плівку і поклади в холодильник на 20 хвилин.
Потім із більшого шматка тіста розкачай корж, помісти його на застелене пергаментом деко і сформуй бортики.
Виклади на тісто варення (воно не має бути рідким) і акуратно розрівняй його по всій поверхні коржа.
Менший шматок тіста розкачай у тонкий корж. Формочками видави сердечка, а ножем наріж смужки. Виклади смужки на пиріг поверх варення і прикрась сердечками.
Відправляй пиріг із варенням у розігріту до 200°С духовку і випікай приблизно 25-30 хвилин до рум’яного кольору.

Макаруни: рецепт в домашніх умовах

інгредієнти:

3 яєчні білки,
100 г мигдальної пудри,
200 г цукрової пудри,
50 г цукру,
20 г порошку какао,
30 г вершків,
100 г молока,
100 г чорного шоколаду.

приготування:

Спочатку заздалегідь приготуй ганаш – начинку для макарунів.

Подрібни шоколад. Змішай молоко з вершками і доведи до кипіння. Додай у молочну суміш шматочки шоколаду і знову доведи до кипіння, постійно помішуючи, щоб шоколад розчинився.

Зніми ганаш із вогню, остуди до кімнатної температури, накрий харчовою плівкою і відправ у холодильник на 10 годин (або на ніч). Дістань із холодильника за 2-3 години до приготування макарунів.

Змішай мигдалеву пудру, цукрову пудру і какао до однорідної маси. Висип цю суміш на деко, застелене пергаментним папером і постав підсушитися в розігріту до 150°С духовку на 5 хвилин. Потім просій суміш через дуже дрібне сито.

Яєчні білки збий блендером у щільну піну, поступово тонкою цівкою додаючи цукор, і знову збий до появи блиску.

Додай у білковий крем цукрово-мигдалеву суміш і акуратно вимішуй лопаткою до тягучої консистенції.

Готову суміш помісти в кондитерський мішечок із плоскою круглою насадкою. На деко, застелене пергаментним папером, відсадити однакові акуратні кружечки близько 3 см в діаметрі.

Залиш деко на 1 годину при кімнатній температурі для утворення скоринки. Це важливий етап: на макарунах утворюється захисна плівка, яка допоможе уникнути тріщин на готовому печиві. Перевірити готовність можна, доторкнувшись пальцем до поверхні макарун – якщо не липне, то печиво можна випікати.

Постав деко в розігріту до 150°С духовку. Через 5 хвилин розверни деко на 180°, щоб печиво пропеклося рівномірно. Макаруни в домашніх умовах випікаються 12-15 хвилин. Дістань деко, трохи остуди, злегка скропи водою, щоб печиво легше знялося з аркуша.

Змасти половинки макарунів шоколадним кремом і з’єднай їх попарно між собою. Постав макаруни в холодильник для застигання.

Капкейки на День святого Валентина

інгредієнти:

для тіста:

100 г борошна,
200 г цукру,
130 мл молока,
100 г вершкового масла,
1 яйце,
30 г какао,
1 ч. ложка розпушувача,
для крему:

200 г цукрової пудри,
80 г вершкового масла,
50 мл молока,
2 ст. ложки какао.

приготування:

З’єднай просіяне борошно, какао-порошок і розпушувач. Розітри цукор із м’яким вершковим маслом, додай у суху суміш і перемішай.
Додай у суміш яйце, тепле (не гаряче) молоко і збий міксером до однорідного стану.
Формочки для випічки змасти маслом або виклади паперовими вставками для капкейків. Наповни форми тістом на 2/3 і відправляй у розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин.

Приготуй них крем для капкейків, поки вони печуться. Цукрову пудру збий із м’якшим вершковим маслом. Додай просіяне какао, молоко і збий крем міксером до гладкого стану.

Готові капкейки остуди і прикрась кремом за допомогою кулінарного шприца. Крім того, ти можеш використовувати різноманітну кондитерську глазур і прикраси.

Сердечка з безе

інгредієнти:

4 яєчних білки,
1 стакан дрібного цукру (або цукрової пудри),
лимонна кислота на кінчик ножа,
1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю,
200 мл жирних вершків,
200 г малини.

приготування:

Збий яєчні білки з цукром і лимонною кислотою на великій швидкості міксера до білої стійкої піни. Наприкінці тонкою цівкою всип крохмаль і продовжуй збивати до гладкого стану білкової маси.
На папері для випічки за допомогою трафарету намалюй сердечка і виклади пергамент на деко.

Наповни кулінарний мішок із фігурною насадкою збитим білком і акуратно видави суміш по контуру сердечок, починаючи із зовнішнього боку і потім заповнюючи середину.

Відправляй безе у розігріту до 100°C духовку і висушуй приблизно 1,5-2 години. Потім вимкни духовку і дай охолонути безе при закритих дверцятах. Готові безе мають бути сухими і крихкими ззовні і всередині.
Приготуй крем. Для цього збий охолоджені вершки з 1 ст. ложкою цукрової пудри до стійкої піни і прикрась ними безе зверху тонким шаром.

Прикрась готові безе ягідками малини і подавай.

Читайте також:Найрізноманітніші домашні цукерки: готуємо своїми руками (рецепти)

Спокусливий рулет з ягідно-сирним кремом

інгредієнти:

для бісквіта:

4 яйця,
130 г цукру,
70 г борошна,
1 ст. ложка какао,
1 ст. ложка крохмалю,
для крему:

300 г нежирного домашнього сиру,
400 мл вершків,
400 г ягід (малина, полуниця тощо),
100 г цукрової пудри
1 ст. ложка лимонного соку
10 г ванільного цукру,
для просочення:

3 ст. ложки ягідного сиропу.

приготування:

З’єднай просіяне борошно, какао і крохмаль. Відокрем білки від жовтків і збий із половиною цукру і лимонним соком у стійкі піки. Окремо збий жовтки з рештою цукру в густий крем. З’єднай збиті білки з жовтками плавними рухами. Додай сухі інгредієнти і акуратно перемішай.

Вилий тісто на застелене пергаментом деко і випікай у розігрітій до 180°С духовці 15 хвилин. Готовий бісквіт загорни з пергаментом у рулет і залиш, щоб він трохи охолов.

Тим часом приготуй крем. З’єднай ягоди з лимонним соком і половиною цукрової пудри і збий у блендері. Залежно від солодкості ягід, відкоригуй кількість цукру.

Домашній сир протри через сито, щоб позбутися грудочок, або теж збий блендером. З’єднай із ягідним пюре і перемішай до однорідності.

Окремо збий вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром до стійкості, з’єднай із сирною масою і перемішай.

Рулет обережно розверни, просочи бісквіт ягідним сиропом і змасти кремом. Знову акуратно зверни рулет і відправ для просочення в холодильник на 1-2 години. Перед подачею десерт на 14 лютого прикрась цукровою пудрою і ягодами.

Пахлава

інгредієнти:

450 г борошна,
4 яйця,
300 г вершкового масла,
300 г сметани,
300 г цукрової пудри,
300 г волоських горіхів,
3 ст. ложки меду,
1 ч. ложка соди,
щіпка солі.

приготування:

Змішай просіяне борошно з содою і сіллю.

Подрібни ножем вершкове масло кімнатної температури, змішай із борошном і продовжуй рубати ножем до утворення борошняної крихти.

Відокрем жовтки від білків. Додай у борошняну крихту три жовтки, сметану і заміси тісто. Тісто має вийти в міру крутим і м’яким.

Розділи тісто на три частини, накрий плівкою і постав у холод на 30-60 хвилин.

Щоб у результаті вийшла гарна пахлава, рецепт містить не тільки подрібнені, а й цілі горіхи. Горіхи трохи підсуши і очисти від лушпиння. Вибери 30-40 цілих половинок або четвертинок горіхів, а решту подробити ножем і змішай із цукровою пудрою.

Білки трохи збий віночком.

Тісто розкачай у пласт завтовшки приблизно 5 мм. Виклади перший пласт тіста на змащений олією лист, сформуй невеликий бортик, рівномірно змасти всю площину половиною збитих білків і виклади начинку. Накрий другим шаром тіста, знову змасти білком і поклади начинку. Зверху поклади третій шар, ретельно скріпи краї і загорни їх під пахлаву.

Змасти поверхню пахлави жовтком. Зроби по пахлаві порційні надрізи не до кінця. На кожну порцію виклади шматочок горіха.

Відправляй пахлаву в холодну духовку і випікай протягом 35-40 хвилин при температурі 200°С до золотистого кольору.

Приготуй медовий сироп. Для цього мед розтопи на водяній бані, можна з невеликою кількістю води.

Дістань пахлаву з духовки і рясно просочи її медом, особливо в місцях надрізів. Знову поверни пахлаву в духовку на 5 хвилин.

Готову пахлаву дістань із духовки і остуди. Потім поріж на порційні шматочки і подавай.

Шоколадні трюфелі

інгрідієнти:

– 200 г чорного шоколаду (чим якісніший шоколад – тим смачніше трюфель);

– 30-40 г вершкового масла;

– 1-2 ст.л. коньяку;

– Какао-порошок;

приготування:

Руками поламай шоколад на невеликі шматочки. Помісти його в невелику миску або каструльку.

До шоколаду додай масло і розтопити на водяній бані або невеликому вогні.

Додай до суміші коньяк і доведи практично до кипіння, але не кип’яти.

Дай суміші трохи охолонути, потім накрий її харчовою плівкою і відправ в холодильник на 15-20 хвилин.

Коли шоколад охолоне, ліпи з нього цукерки у вигляді кульок. Вони не обов’язково повинні бути правильної форми, так що за це не переживай.

Тепер обвали кульки в какао і знову відправ в холодильник на 10 хвилин.

Потім знову обвали цукерки в какао і все готово!

Це ідеальні цукерки під коньяк. Але й просто з чаєм теж смачно, на губах ще довго залишається присмак шоколаду.

Желейний пиріг

інгредієнти:

для тіста:

2 яйця,
50 г вершкового масла,
120 г борошна,
100 г цукрової пудри,
10 г розпушувача,
3 ст. ложки води,
щіпка солі,
для начинки:

400 г жирного домашнього сиру,
100 мл молока,
100 г вершків,
120 г цукрової пудри,
0,5 лимона,
10 г желатину,
0,5 пакета (45 г) фруктового желе,
200 мл води,
желейні кондитерські прикраси.

приготування:

Відокрем білки від жовтків і збий у круту піну. Жовтки розітри з цукровою пудрою і вершковим маслом, додавши воду. Змішай просіяне борошно з розпушувачем і введи в жовткову масу. Потім додай збиті білки і заміси тісто.

Виклади тісто в змащену маслом форму і випікай при температурі 180°С приблизно 20 хвилин. Готовий корж остуди, не дістаючи з форми.

Замочи желатин і розпусти в теплому молоці. З лимона зніми цедру і вичави сік. Збий вершки.
З’єднай домашній сир, цукрову пудру, цедру і сік лимона і збий блендером. Додай у масу молоко з желатином і перемішай. Потім введи вершки і знову збий усе разом.

Навколо форми з готовим коржем встанови бортик. Виклади на корж сирний крем і постав у холодильник на 3 години.

Приготуй заливку.

У гарячу кип’ячену воду всип фруктове желе, розмішай до повного розчинення і залий пиріг. Знову постав желейний пиріг у холодне місце для застигання.
Потім видали бортики, а желейний пиріг прикрась фігурками або ягодами на свій розсуд.

Джерело

Вам також можуть сподобатися Ще від автора

Залиште відповідь

Ваша електронна адреса не буде опублікована.